Le tfaya, par la cheffe marocaine Yasmina Ksikes
La cheffe marocaine Yasmina Ksikes, à Dakhla, le 24 septembre 2022. © Khris Cowley
Installée aux États-Unis depuis vingt-six ans, la cheffe Yasmina Ksikes, originaire de Casablanca, s’est fait un nom à Los Angeles, où elle revisite et sublime les plats marocains sous son label, Lalla Mina. Son créneau : saisonnalité et préservation des savoir-faire. Propriétaire d’un potager, elle met à l’honneur les légumes et les épices de son pays.
