Foufou de banane
Le foufou de banane (ou foutou) est un plat traditionnel de la Côte d’Ivoire concocté par les peuples lagunaires. Il consiste en une purée de bananes plantains écrasées au mortier et préalablement cuites dans une sauce rouge à base de poissons, de tomates, d’oignons et de légumes africains. Rassemblée en boule, elle est ensuite servie avec son ragoût. Une recette résolument dépaysante pour initier votre palais à une cuisine riche en couleurs et en saveurs !
ASTUCES
Il est également possible de réaliser le foufou de banane avec de l’igname, racine emblématique de la cuisine africaine. Dans ce cas, ne la cuisez pas dans la sauce : coupez-la en dés et plongez-la dans une grande casserole d’eau bouillante salée avec 3 c. à soupe d’huile de palme durant 30 min. Il ne vous reste plus qu’à écraser le tout au mortier, en allongeant la purée avec un filet d’huile de palme.
